De wereld om ons heen verandert snel; juist rondom thema’s als voeding, gezondheid en duurzaamheid is die verandering enorm
divers. Het ontbreekt de klassieke kok aan kennis en kunde om juist voor bijzondere doelgroepen aansprekende, gezonde,
gastronomische voeding te bereiden.
Koks binnen de topsport bewijzen dat ook gezonde voeding gastronomisch kan zijn. De kennis en kunde van de topsportkok is
direct relevant in iedere topsportorganisatie waar men functionele voeding gepersonaliseerd aanbiedt. Maar ook in hotels en
andere horeca-accommodaties die tijdens (internationale) toptoernooien topsportploegen hosten is grote behoefte aan deze
kennis en kunde.

Als kok heb ik het geluk gehad om te mogen koken voor topsporters- en dat leert je iets. Sporters op het op het hoogste niveau vragen niet om moeilijk eten, maar om precies het juiste: voeding die energie geeft, herstel ondersteunt en op het juiste moment op tafel staat. Geen ruimte voor slordigheid, wel voor smaak.

ik heb dit mogen doen bij Pec Zwolle en Go Ahead Eagles, waar ik dagelijks kookte voor spelers en staf. Van stevige koolhydraatrijke maaltijden voor wedstrijddagen tot lichte, eiwitrijke gerechten voor herstel- alles draaide om timing, kwaliteit en het net iets beter maken van wat er al goed was.

Die ervaring neem ik mee in alles wat ik nu doe. of het nu gaat om een teammaaltijd of een event, ik breng dezelfde discipline en aandacht voor detail mee die je nodig hebt in het veld - maar dan in de keuken.

wilt u weten wat ik voor u kan betekenen? Neem dan gerust contact op.

Een keuken staat nooit stil, maar soms heb je even extra handen nodig. Ziekte, drukte in het seizoen, of een keuken die toe is aan een professionele opstart of herstructurering: op zulke momenten maakt de juiste ondersteuning het verschil tussen improviseren en gewoon dóórdraaien op niveau.

Ik help horecaondernemers die tijdelijk een betrouwbare kracht zoeken, denk aan: overbrugging van ziekte of drukte, extra ondersteuning in het seizoen of een professionele opstart/herstructurering van de keuken.

Met 45 jaar ervaring in de horeca en 20 jaar als mede-eigenaar van restaurant Auberge Navet ken ik de keuken van binnen en van buiten. Ik weet wat er nodig is om snel de juiste sfeer, structuur en kwaliteit neer te zetten — zonder poespas, met beide voeten in de praktijk. Professioneel, gestructureerd, flexibel en gepassioneerd: dat is wat ik meebreng, iedere keer weer.

Samen zorgen wij ervoor dat jouw keuken blijft draaien zoals het hoort: Op topniveau!

Niet elke klus vraagt om een vaste kracht. Soms heb je iemand nodig voor één avond, één evenement, of een kortdurend project waarbij kwaliteit en flexibiliteit voorop staan. Als freelance chef-kok/souschef spring ik in waar nodig, van besloten diners en bedrijfsevenementen tot tijdelijke keukenondersteuning bij bijzondere gelegenheden.

Dankzij mijn jarenlange ervaring in de horeca schakel ik snel: ik pas me aan aan jouw keuken, jouw team en jouw gasten, en lever iedere keer het niveau dat je van een ervaren vakman mag verwachten. Betrouwbaar, flexibel inzetbaar en altijd met oog voor detail.

Op zoek naar een freelance chef-kok/souschef voor uw evenement of onderneming? Neem gerust contact op om de mogelijkheden te bespreken.